Bengkalispos.com- Onde-onde ketawa terkenal dengan bentuknya yang pecah merekah saat digoreng, tapi banyak orang mengalami hasil yang keras atau tidak terbuka sempurna.
Padahal kunci cara membuat onde-onde ketawa merekah & tidak keras ada pada adonan, suhu minyak, dan teknik penggorengan.
- Resep Onde-onde Ketawa Merekah, Bikin Kue Goreng untuk Akhir Pekan
- Resep Onde-Onde Kentang untuk Imlek, Hasilnya Lembut dan Bulat
- Resep Onde-onde Kenyal Legit, Pakai 2 Jenis Tepung
Dari buku “25 Kreasi Antaran Kue Nampan Harga 100 Ribuan + 90 Resep Kue Mini” (2014) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, resep ini memberikan langkah simpel untuk pemula maupun ide usaha.
Dalam artikel ini, kamu akan mendapatkan takaran bahan, langkah membuat, cara menggoreng dua kali, serta tips agar hasilnya renyah dan merekah.
Resep Onde-Onde Ketawa (untuk ± 30 buah)
Bahan
- 500 gram tepung terigu
- 20 gram cokelat bubuk
- 100 gram gula pasir
- 1 sdt garam
- 2 butir telur ayam
- 1 sdt baking powder
- Wijen secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Penggunaan baking powder penting karena bahan ini membantu proses merekah ketika digoreng. Sementara wijen memberikan aroma serta rasa gurih khas onde-onde.
Cara Membuat Onde-Onde Ketawa
- Campur semua bahan hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk.
- Pulung dan bentuk bulat sedang, lakukan sampai adonan habis.
- Gulingkan setiap bulatan adonan ke wijen hingga terbalut rata.
- Panaskan minyak, lalu goreng hingga warna menjadi kekuningan.
- Tiriskan dan diamkan hingga dingin.
- Goreng kembali sampai onde-onde renyah dan merekah.
Teknik Menggoreng Dua Kali: Rahasianya!
Inilah yang sering dilewatkan pemula. Pada penggorengan pertama, minyak cukup bersuhu sedang agar adonan matang perlahan dari dalam. Setelah itu didinginkan sebentar supaya struktur kulit mengeras.
Baru kemudian digoreng lagi dengan suhu minyak sedikit lebih panas. Pada tahap ini, permukaan onde-onde akan mulai pecah dan merekah seperti senyum.
Tips Anti Gagal agar Tidak Keras
- Jangan menggunakan minyak terlalu panas pada gorengan pertama
- Tekan sedikit permukaan adonan sebelum digoreng untuk memicu retakan
- Gunakan baking powder yang masih aktif
- Balik onde-onde secara berkala saat digoreng agar merekah merata
- Jangan terlalu kecil ukurannya, semakin besar, semakin terlihat “senyumnya”
Ide Jualan Rumahan
Resep onde-onde ketawa ini bisa menjadi inspirasi jualan online. Modal bahan rendah, proses simpel, dan hasilnya menarik secara visual. Bisa dipaketkan dalam isi 10–20 buah, bahkan diberi sentuhan modern seperti:
- Taburan wijen hitam
- Campuran bubuk kayu manis
- Onde-onde cokelat
- Onde-onde rasa pandan