Bengkalispos.com- Lasagna merupakan salah satu hidangan tradisional Italia yang terkenal dengan lapisan pasta, saus daging yang kaya rasa, dan bahan bechamel yang lembut yang menyatu sempurna dengan keju yang meleleh.
Meskipun sering dianggap rumit, lasagna sebenarnya dapat dibuat sendiri di rumah menggunakan bahan-bahan yang cukup mudah diperoleh dan cara yang bisa dipelajari secara bertahap.
Makanan ini cocok disajikan untuk keluarga besar, acara khusus, atau hanya sebagai persediaan makanan rumah yang lezat dan memuaskan.
Kunci rasa lezat lasagna klasik terletak pada keseimbangan rasa saus daging, kelembutan saus bechamel, serta tekstur kulit lasagna yang ideal—tidak terlalu tebal, tetapi masih kokoh menahan lapisan.
Resep ini berasal dari saluran YouTubeDevina Hermawanyang membagikan video rekomendasi makanan dengan penjelasan lengkap dan pendekatan yang mudah, sehingga lasagna klasik bisa dibuat di dapur rumah tanpa perlu menggunakan bahan instan.
Bahan Kulit Lasagna
· 450 gram tepung terigu berprotein tinggi
· 3 butir telur
· 40 ml air
· 1 sdt garam
Bahan Bechamel Sauce
· 115 gram mentega biasa
· 8 sendok makan tepung terigu
· 1,5 liter susu
· ¼ sdt pala
· 1½ sdt garam
· ¼ sdt merica
Bahan Saus Daging
· 600 gram daging sapi cincang
· 600 gram daging ayam cincang
· 6 buah tomat
· 85 gram pasta tomat · 85 gr saus tomat · 85 gram bahan sambal tomat · 85 gr pasta tomat yang siap pakai · 85 gram pasta tomat segar
· 250 gram saus tomat
· 4 daun bay leaves · 4 lembar daun bay · 4 helai daun bay leaf · 4 lembar daun pala · 4 potong daun bay leaf
· 1 sdm oregano
· 1 sendok makan kecap inggris
· 6 siung bawang merah
· 2 buah bawang merah
· 2 buah wortel
· 2 batang daun seledri, potong kecil-kecil
· 1 liter air
· 2 sendok teh kaldu ayam instan
· 2 sdt garam
· ½ sdt merica
· 4–5 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan Lainnya
· 100 gram keju cheddar
· 250 gram keju mozzarella
Cara Membuat Classic Lasagna
1. Membuat kulit lasagna, kocok telur, air, dan garam hingga tercampur rata. Tuangkan ke dalam wadah yang berisi tepung terigu, lalu aduk dengan menggunakan sumpit hingga adonan menyatu.
2. Giling adonan hingga permukaannya mulus, lalu gulung dan bungkus dengan bungkus plastik. Biarkan setidaknya 2 jam agar adonan menjadi lebih elastis.
3. Bagi adonan menjadi 4 bagian. Taburi sedikit tepung agar tidak menempel, lalu bentuk dengan menggunakan rolling pin.
4. Bentangkan adonan dengan menggunakan alat penggiling mi atau pasta secara bertahap hingga mencapai ketebalan sekitar 1–1,5 mm. Taburi dengan tepung, kemudian lipat dan potong sesuai ukuran loyang.
5. Membuat saus daging, haluskan bawang merah, wortel, dan bawang putih dengan alat penggiling. Masak di api sedang hingga harum dan layu, kemudian pisahkan.
6. Blender tomat hingga halus, lalu sisihkan.
7. Panaskan penggorengan, masukkan daging sapi dan ayam cincang. Masak hingga berwarna cokelat kecokelatan dan cukup kering, kemudian tambahkan 2 sendok makan minyak dan lanjutkan memasak.
8. Tambahkan campuran sayuran, tomat yang dihaluskan, daun salam, oregano, pasta tomat, saus tomat, kecap Inggris, kaldu ayam bubuk, garam, lada, air, dan seledri. Aduk hingga merata dan masak dengan api kecil selama sekitar 30 menit sampai saus mengental dan memiliki rasa yang kaya.
9. Membuat bechamel sauce, panaskan penggorengan dan lelehkan mentega. Tambahkan tepung terigu, aduk dengan whisk berbentuk balon hingga harum.
10. Tambahkan bubuk kayu manis, lalu tuangkan susu secara perlahan sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Masukkan garam dan lada, masak hingga saus menjadi kental dan lembut.
11. Proses penyusunan, siapkan loyang tahan panas. Tuangkan sedikit saus bechamel sebagai dasar, lalu susun lembaran lasagna, saus daging, saus bechamel, keju mozzarella, dan keju cheddar.
12. Ulangi proses pengaturan hingga 4–5 lapisan, kemudian tutup dengan taburan keju mozzarella di bagian atas.
13. Panggang selama 40 hingga 45 menit dengan suhu 180°C. Apabila menggunakan kompor yang terpisah, nyalakan api atas besar dan api bawah sedang sampai permukaannya berwarna kecokelatan.
14. Lasagna klasik siap disajikan setelah sedikit dibiarkan agar lapisannya lebih rapi saat dipotong.
Dengan lapisan yang rapi, saus daging yang kaya akan rasa, serta bechamel yang lembut yang dicampur keju yang meleleh, lasagna klasik ini menjadi hidangan rumah tangga yang terasa mewah tetapi tetap hangat dan akrab di meja makan.