Bengkalispos.com- Steak sering dianggap sebagai hidangan mewah yang hanya bisa disajikan di restoran mahal. Namun, dengan cara yang benar, daging lokal juga dapat dimasak menjadi steak yang lembut, segar, dan penuh rasa.
Kunci dari kelezatan daging terletak pada teknik memotong serat daging, proses perendaman yang seimbang, serta pengolahan saus yang mampu meningkatkan keseluruhan rasa hidangan. Inilah sebabnya steak tidak selalu harus mahal untuk terasa istimewa.
Banyak orang mengalami kegagalan dalam memasak steak dari daging lokal karena teksturnya cenderung lebih keras dibandingkan daging impor.
Namun dengan gabungan baking powder, putih telur, dan maizena selama proses marinasi, serat daging dapat menjadi lebih lembut tanpa kehilangan rasanya yang alami.
Dilengkapi dengan saus jamur yang kaya dan gurih, serta tambahan kentang dan sayuran, hidangan ini mampu menciptakan pengalaman makan seperti di restoran di meja makan rumah.
Resep steak daging lokal yang lembut lengkap dengan saus jamur ini berasal dari kanal YouTubeDevina Hermawanyang membagikan video rekomendasi makanan dengan metode sederhana namun akurat, sehingga steak murah pun dapat meningkatkan kualitasnya dengan hasil yang memuaskan.
Bahan Untuk Mengawetkan Daging Has Dalam
· 500 gram daging sapi segar
· ½ sendok teh baking powder
· ½ sdt garam
· ½ sendok teh kaldu jamur / penyedap
· 1 sendok teh gula pasir
· 2 sdm air
· 1 sendok makan putih telur
· 1 sdm maizena
· ½ sendok makan kecap asin
Bahan Marinasi Daging Topside
· 500 gram daging topside
· 1 sendok teh baking powder
· ½ sdt garam
· ½ sdt kaldu jamur
· 1 sendok teh gula pasir
· 4 sdm air
· 1 sdm putih telur
· 1 sdm maizena
· ½ sdm kecap asin
Bahan Pelengkap
· 300 gram kentang rendang
· Garam secukupnya untuk memasak kentang · Tambahkan garam sesuai kebutuhan saat merebus kentang · Gunakan garam secukupnya ketika mengolah kentang · Bumbui dengan garam secukupnya saat memasak kentang · Sediakan garam dalam jumlah yang cukup untuk merebus kentang
· 4 daun rosemary
· 5 siung bawang merah
· 1 sendok makan mentega tawar
· 200 gram bayam, direbus
· 3 sdm air
· 1 sdt garam
· 1 sendok teh gula pasir
· ¼ sendok teh lada hitam
Bahan Saus Mushroom
· 2 sdm minyak
· satu buah bawang merah
· 2 sendok makan mentega biasa
· 1 sendok makan tepung terigu berprotein sedang
· 7 siung bawang merah
· 100 gram jamur cokelat swiss
· 3 helai daun thyme
· 100 ml air
· 150–200 ml krim masak / evaporasi
· ¾ sdt garam
· 3/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
· 1/8 sendok teh lada hitam
· 1/2 sendok makan kecap Inggris
Cara Mengolah Steak Daging Lokal yang Lembut
1. Memotong daging tipis dengan arah yang berlawanan dengan seratnya dapat membantu menghaluskan tekstur.
2. Campurkan tepung baking, garam, gula, kaldu jamur, dan air ke dalam wadah. Tambahkan daging, lalu aduk hingga cairan meresap.
3. Masukkan putih telur, maizena, dan kecap asin. Aduk hingga merata, lalu biarkan selama 90 menit.
4. Masak air hingga mendidih, rebus kentang bersama sedikit garam selama 8–10 menit, lalu tiriskan.
5. Cincang bawang putih dan potong kentang menjadi dua bagian. Panaskan minyak, lalu masukkan kentang dan tumis sebentar.
6. Masukkan bawang putih dan daun rosemary, masak hingga aromanya tercium dan berwarna kecokelatan. Tambahkan bayam, air, garam, gula, lada hitam, serta mentega. Masak sebentar kemudian angkat.
7. Potong bawang bombai menjadi irisan halus, masak di atas api tinggi hingga aromanya tercium, kemudian kurangi api dan lanjutkan memasak hingga berwarna cokelat keemasan.
8. Potong halus bawang putih dan potong tipis jamur. Tambahkan sedikit minyak, masak bawang putih hingga harum, lalu masukkan jamur hingga berwarna cokelat kecokelatan.
9. Masukkan mentega dan tepung terigu, aduk hingga merata. Tambahkan air, masukkan daun thyme, krim masak, garam, kaldu ayam bubuk, serta kecap Inggris. Masak hingga saus menjadi kental.
10. Balurkan daging dengan sedikit minyak dan beri lada hitam. Panggang hingga matang di kedua sisi sesuai tingkat kematangan yang diinginkan.
11. Angkatlah daging dan biarkan selama 5 menit sebelum dipotong agar cairan dalam daging tetap terjaga.
12. Atur kentang, bayam, dan potongan daging sapi di atas piring, kemudian tuangkan saus jamur di atasnya.
13. Steak daging lokal yang dilengkapi saus jamur siap disajikan.
Dengan metode yang benar dan bahan yang gampang diperoleh, steak daging lokal ini menunjukkan bahwa masakan sederhana juga bisa terlihat mewah.
Sesuai untuk hidangan khusus keluarga atau penyajian istimewa tanpa perlu mengeluarkan biaya yang besar.