bengkalispos.comPerkedel adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang dibuat dari kentang, dan juga merupakan makanan yang diadopsi dari negara Belanda.
Makanan ini populer karena metode pengolahannya yang sederhana dan efisien.
Bagi kamu yang menyukai makanan ini, pernahkah kamu mendengar istilah perkedel bondon?
Perkedel Bondon adalah tempat makan ikonik di Bandung yang telah berdiri sejak tahun 1982. Mulai buka pada malam hari, sekitar pukul 23.00 WIB, tempat ini selalu ramai dikunjungi pengunjung.
Nama Perkedel Bondon menggambarkan menu utamanya. Di sini kamu bisa menemukan perkedel yang lezat. Teksturnya renyah di luar dan empuk di dalam.
Bagi kamu yang tinggal jauh dari Bandung dan tidak bisa menemukannya, membuat perkedel sendiri bisa menjadi pilihan. Ikuti resep perkedel kentang khas Perkedel Bondon berikut ini, ya. Rasanya pasti mirip!
Bahan Perkedel Bondon
Bahan tumisan:
- 5 bawang merah
- 4 bawang putih
Bahan perkedel:
- 750 gram kentang, rebus dengan cara dikukus
- 75 gram tapioka
- 1 butir telur
- 2 batang bawang daun
- 3/4 sdt garam
- 1/4 sdt lada
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk
- 1/2 sendok teh biji ketumbar bubuk
Cara Membuat Perkedel Bondon
1. Potong 750 gram kentang yang sudah dikupas menjadi ukuran besar, lalu rebus selama sekitar 30 menit hingga lunak.
2. Ulek bawang merah dan bawang putih secukupnya sekitar 4 siung besar hingga sedikit kasar, mirip tekstur sambal. Selanjutnya, tumis bawang yang sudah diulek dengan sedikit minyak hingga aromanya harum dan warnanya berubah menjadi cokelat.
3. Hancurkan kentang yang sudah direbus dengan menggunakan garpu. Jangan terlalu halus, biarkan masih terasa tekstur kentangnya.
4. Biarkan kentang yang telah dihancurkan selama sekitar 10 menit hingga sedikit dingin sebelum dicampur dengan bahan lain.
5. Tambahkan 1 butir telur ke dalam kentang yang sudah sedikit dingin, lalu aduk hingga merata. Masukkan tepung tapioka secukupnya, sekitar 3 hingga 4 sendok makan agar hasilnya lebih kenyal dan renyah.
6. Masukkan bumbu yang telah di tumis ke dalam adonan kentang. Tambahkan irisan daun bawang, garam, lada bubuk, kaldu bubuk, dan ketumbar bubuk sesuai selera. Aduk hingga merata dengan menggunakan tangan.
7. Ambil satu sendok makan adonan, bentuk menjadi bulatan secara acak (boleh tidak teratur), kira-kira beratnya 30 gram per biji.
8. Masak dengan minyak yang panas sedang hingga berwarna kecokelatan. Jangan terlalu kecil api agar bagian luar renyah dan dalam tetap lembut.
9. Tuangkan di atas kertas tisu, sajikan saat masih panas. Hasilnya renyah di luar, lembut serta gurih di dalam.
Yang perlu diperhatikan, saat menggoreng perkedel tidak boleh terlalu lama, agar tidak terlalu berminyak. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Perkedel siap disajikan sebagai camilan atau pelengkap nasi hangat. Selamat memasak!***