bengkalispos.com- Otak-otak panggang selalu menjadi hidangan utama dalam berbagai kesempatan, termasuk sahur puasa ramadhan.
Aroma daun pisang yang terbakar secara perlahan, bersatu dengan rasa gurih ikan tenggiri segar, menghasilkan pengalaman yang langsung memicu selera makan.
Makanan ini tidak hanya sesuai sebagai camilan, tetapi juga sering menjadi hidangan kesukaan keluarga saat berkumpul.
Di dalam video rekomendasi makanan yang diunggah melalui saluran YouTubeDevina Hermawan, otak-otak bakar dibuat dengan perpaduan yang seimbang sehingga menghasilkan tekstur yang lembut, kenyal, dan tidak berbau amis.
Menariknya, resep ini menyediakan dua macam sambal yang memperkaya rasa hidangan tersebut.
Bahan Otak-Otak Bakar Ikan Tenggiri
· 500 gram ikan tenggiri (daging murni)
· 2 ½ sendok teh garam
· 2 sendok teh kaldu jamur
· 1 sendok makan gula pasir
· ⅓ sdt merica
· 1 ½ sendok teh baking powder
· 120 ml susu kental instan
· 130 ml air dingin
· 2 kuning telur putih
· 120 gram tepung sagu / tapioka
· 1 ½ sdm tepung terigu protein sedang
· 2 siung bawang putih
· 5 buah bawang merah
· 1–2 batang bawang daun
· 1 batang seledri
· Daun pohon pisang digunakan sebagai bungkus · Menggunakan daun pisang sebagai wadah · Daun pisang sebagai alat bungkus · Pemanfaatan daun pisang untuk membungkus makanan · Bahan bungkus berupa daun pisang
· Sumpit gigi atau sumpit sate kecil
Bahan Sambal Tauco
· 4 buah cabai merah
· 3 siung bawang merah
· 3 buah cabai rawit
· 3 sdm tauco
· 1 ½ sendok makan gula pasir
· 1 sdt cuka
· 150 ml air
Bahan Sambal Kacang
· 80 gram kacang tanah
· 3 buah paprika merah
· 1 sendok makan gula aren
· 1 sdt garam
· 200 ml air
Cara Membuat Otak-Otak Bakar Ikan Tenggiri
1. Untuk membuat sambal tauco, iris cabai merah, bawang putih, dan cabai rawit, kemudian tumis cabai merah hingga matang setengah.
2. Tambahkan cabai rawit dan bawang putih, tumis hingga matang, lalu haluskan dengan air, tauco, cuka, dan gula pasir menggunakan blender.
3. Masak saus tauco selama beberapa saat hingga mengental, kemudian pisahkan.
4. Untuk membuat sambal kacang, tumis kacang tanah hingga setengah matang, lalu tambahkan cabai merah dan masak hingga matang.
5. Haluskan kacang dan cabai bersama air, gula merah, serta garam menggunakan blender, kemudian masak sebentar lagi, lalu dinginkan.
6. Ikan tenggiri dihaluskan bersama garam, gula pasir, kaldu jamur, lada, dan baking powder hingga adonan menjadi lengket.
7. Tambahkan bawang putih, bawang merah, daun bawang, dan seledri yang sudah dihancurkan, kemudian haluskan kembali.
8. Masukkan santan dan putih telur, aduk hingga tercampur merata, kemudian pindahkan ke dalam mangkuk.
9. Masukkan tepung terigu dan tepung sagu, aduk hingga merata, lalu tambahkan air dingin sampai adonan menjadi lembut.
10. Ambil daun pisang dengan lebar 14–15 cm, isi dengan adonan secukupnya, kemudian gulung dan tetapkan dengan tusuk.
11. Masak otak-otak di atas panggangan atau wajan hingga matang dan beraroma harum.
12. Sajikan otak-otak yang dipanggang bersama saus tauco dan saus kacang.
Resep Otak-Otak Bakar Ikan Tenggiri karya Devina Hermawan menawarkan rasa tradisional dengan tekstur yang lembut dan kenyal yang sempurna.
Kehadiran dua jenis sambal membuat hidangan ini lebih menarik dan cocok disajikan untuk anggota keluarga maupun tamu istimewa.