bengkalispos.com- Sup asem bukan hanya sekadar hidangan berkuah, tetapi merupakan simbol rasa kampung yang sederhana namun penuh makna.
Kombinasi rasa asam segar, gurih, dan sedikit manis menjadikan masakan khas Sunda ini selalu mampu membangkitkan selera makan, terlebih jika disajikan dengan nasi hangat dan lauk tambahan.
Di salah satu video rekomendasi makanan di channel YouTubeDevina Hermawan, sayur asem yang cocok untuk berbuka puasa ini disajikan dengan campuran sayuran yang lengkap dan bumbu yang seimbang.
Hasilnya adalah sayur asem khas Sunda yang jernih, segar, dan tetap memiliki rasa yang kaya—cocok disajikan untuk makan keluarga dalam porsi besar.
Bahan Bumbu Halus
· 2 siung bawang merah
· 7 siung bawang putih
· 3 buah cabai merah jenis tanjung
· 50 gram kacang tanah mentah
· 100 ml air
Bahan Utama Sayur Asem
· 100 gram kacang endul
· 100 gram kacang tanah
· 125 gram jagung manis
· 9 buah kacang panjang
· 80 gram biji melinjo
· satu buah jagung manis
· 35 gram daun melinjo
· 2 buah terong siam
· 100 gram asam jawa
· 30 gram lengkuas, dihancurkan
· 100 gram gula merah
· 4 lembar daun cengkih
· 2,5 liter air
· 1 sdm garam
· 1 sendok makan gula pasir
Bahan Pelengkap
· Ikan asin goreng
· Sambal terasi
· Nasi putih hangat
· Perkedel jagung
Cara Membuat Soto Sayur Khas Sunda
1. Isi panci besar dengan air, kemudian rebus hingga mendidih.
2. Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kacang tanah, dan air dengan blender, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam air yang sedang mendidih.
3. Masukkan kacang tanah, kacang mede, dan biji melinjo ke dalam wajan, kemudian tambahkan lengkuas yang dihancurkan serta daun salam.
4. Rebus asam jawa dengan air panas, aduk hingga merata, kemudian saring dan masukkan air perasan ke dalam panci.
5. Masukkan gula merah, gula pasir, dan garam, lalu masak dengan api sedang selama sekitar 15–20 menit sampai kuah terasa segar dan seimbang.
6. Potong-potong labu siam, kacang panjang, jagung putren, dan jagung manis sesuai dengan keinginan.
7. Tambahkan labu siam, kacang panjang, jagung putren, jagung manis, dan daun melinjo, lalu masak hingga semua bahan sayuran matang namun masih segar.
8. Potong ikan asin, rendam dalam air panas, aduk hingga merata, lalu angkat dan keringkan.
9. Panaskan minyak, taburkan sedikit tepung terigu, lalu goreng ikan asin hingga kering dan renyah, angkat serta tiriskan.
10. Sayur asem khas Sunda siap disajikan dalam keadaan hangat beserta pelengkapnya.
Resep sayur asem khas Devina Hermawan menawarkan cita rasa tradisional yang bersih, segar, dan sangat lezat di mulut.
Dengan bahan sayuran yang lengkap dan kaldu yang ringan, hidangan ini cocok disajikan kapan saja, terutama ketika ingin menyajikan masakan rumah yang menenangkan.
Sajikan bersama ikan goreng asin dan sambal terasi agar pengalaman khas Sunda semakin sempurna.