KABAR-CIAMIS.COM- Hujan yang turun memang paling menyenangkan ketika menikmati makanan berkuah, salah satunya adalah sayur asem merah berdasarkan resep Chef Rudy Choirudin.
Resep sayur asem merah yang dibuat oleh Chef Rudy Choirudin memiliki rasa segar pada kuahnya. Enak disantap saat masih panas, membuat tubuh terasa hangat.
Bahan-bahan untuk sayur asem merah dimasak dengan menggunakan buah nangka muda, labu siam, melinjo, kacang panjang, kagung manis hingga kacang tanah yang masih mentah.
Resep Membuat Sayur Asem Merah oleh Chef Rudy Choirudin
Bahan 1
- 1 siung Bawang Putih
- 6 butir Bawang Putih
- 50 gram kacang tanah mentah, rendam terlebih dahulu
- 2 biji kemiri yang digoreng
- 1 1/2 sendok teh terasi yang digoreng
- 2 sendok teh Bubuk Cabai (atau sesuai dengan selera)
- 6 sdm Air
Bahan 2
- 1.500 ml Air
- 4 butir jeruk lemon berukuran sedang, dikupas, lalu dihancurkan
- 4 butir Jeruk Nipis Tanpa Biji
- Jahe Lengkuas, dipotong lalu dihancurkan - Akar Lengkuas, dipotong kemudian dihaluskan - Lengkuas, dipotong lalu dihancurkan - Bahan Lengkuas, dipotong dan dihancurkan - Lengkuas segar, dipotong lalu dihancurkan
- 3 lembar Daun Salam
- 1 sendok makan garam atau sesuai selera
- 3 sendok makan gula pasir atau sesuai keinginan saja
Bahan 3
- 100 gram nangka muda, dipotong kemudian direbus hingga sekitar 3/4 matang
- 100 gram Labu Siam, dipotong segi empat - 100 gram Labu Siam, dipotong kotak-kotak - 100 gram Labu Siam, dipotong menjadi persegi - 100 gram Labu Siam, dipotong dalam bentuk kubus - 100 gram Labu Siam, dipotong dengan ukuran kotak - 100 gram Labu Siam, dipotong berbentuk persegi panjang - 100 gram Labu Siam, dipotong menjadi potongan kotak - 100 gram Labu Siam, dipotong dalam bentuk kotak kecil - 100 gram Labu Siam, dipotong secara kotak - 100 gram Labu Siam, dipotong sesuai ukuran kotak
- 150 gram kacang panjang, dipotong sesuai dengan selera Anda
- 75 g Melinjo
- 50 gram Daun Melinjo Muda
- 1 biji jagung manis, dipotong bulat, kemudian dibelah menjadi 2 bagian
- 50 gram kacang tanah mentah, rendam terlebih dahulu
Cara Membuat
1. Untuk bumbu, haluskan semua bahan 1 menggunakan chopper
2. Selanjutnya, rebus air hingga mendidih, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan juga daun salam, lengkuas, asam muda, asam jawa, garam, dan gula, aduk-aduk.
3. Selanjutnya masukkan pisang muda, melinjo, potongan jagung, dan kacang tanah, masak hingga matang secukupnya
4. Berikutnya masukkan labu siam, kacang panjang, dan daun melinjo, masak hingga matang
5. Sajikan sayur asem merah bersama ikan asin, sambal terasi, atau hidangan pelengkap lainnya
Berikut adalah resep dan metode penyajian sayur asem merah karya Chef Rudy Choirudin untuk hidangan musim hujan.***