bengkalispos.comIkan lele masak kuah adalah salah satu hidangan tradisional Jawa yang memiliki cita rasa khas.
Biasanya, ikan lele diasap atau digoreng terlebih dahulu sebelum dimasak menggunakan kuah santan yang diberi bumbu rempah.
Hasilnya? Kaldu yang gurih dan pedas dengan aroma asap yang mengundang selera.
Menu ini sangat cocok untuk kamu yang menyukai masakan berkuah dengan rasa yang kaya dan sedikit menggugah selera.
Diseduh dengan nasi putih yang hangat dan lalapan, rasanya semakin sempurna.
Berikut adalah cara dan bahan yang digunakan dalam membuat mangut lele khas Jawa.
Informasi Resep
Waktu memasak: ±60 menit
Porsi: 3–4 orang
Kandungan Nutrisi (Estimasi Per Porsi)
Kalori: ±300–400 kkal
Protein: tinggi (berasal dari ikan lele)
Lemak: cukup tinggi (berasal dari santan dan cara pengolahan)
Omega-3 dan Omega-6: baik untuk kesehatan jantung
Vitamin B kompleks: membantu proses metabolisme tubuh
Lele merupakan sumber protein yang murah namun tetap kaya akan gizi. Dengan tambahan santan yang menyediakan energi, hidangan ini cocok untuk memenuhi kebutuhan nutrisi harian—selama tidak dikonsumsi secara berlebihan.
Resep Masakan Mangut Lele Khas Jawa
4 ekor lele, bersihkan
500 ml air santan (dari santan cair)
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
2 buah cabai hijau besar, potong
5–8 cabai rawit utuh (sesuai dengan selera)
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
2 butir kemiri, sangrai
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
Cara Membuat Mangut Lele
1. Ikan lele digoreng hingga matang dan sedikit kering. Angkat serta tiriskan. (Jika menginginkan rasa yang lebih autentik, bisa)
dibakar sejenak untuk menghasilkan aroma asap.
2. Campur semua bahan rempah, kemudian masak hingga harum dan matang.
3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk hingga aroma bumbu semakin terasa.
4. Tambahkan santan secara perlahan sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
5. Masukkan cabai hijau dan cabai rawit, kemudian beri bumbu garam dan gula.
6. Masukkan ikan lele yang digoreng ke dalam kaldu, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap
7. Perbaiki rasa, kemudian masak hingga air kaldu mengurangi dan menjadi lebih kental.
8. Angkat dan sajikan saat masih panas.
Mari coba resepnya di rumah, Sase Lovers.