PRMEDAN– Siapa yang mampu menolak aroma wangi singkong panggang yang bercampur dengan rasa kaya santan? Bengkang Ubi Kayu, atau lebih dikenal sebagai Kue Talam Singkong Bakar, adalah salah satu camilan tradisional yang tetap diminati hingga kini.
Sesuai disajikan sebagai teman minum kopi di waktu sore atau sarapan sederhana bersama keluarga.
Membuat kue bengkang ubi ternyata tidak se sulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di pasar tradisional, Anda sudah bisa menyajikan kue yang lezat dan memiliki tekstur renyah.crispy) di bagian pinggirnya.
Bahan-Bahan Utama:
- 5 cawan ubi kayu (parut halus)
- 2 cawangula aren (pilih kualitas premium untuk warna cokelat yang menarik)
- 1/3 cawan gula pasir
- 2 cawan santan kental
- 1 cawan air
- 2 sdm margarin (cairkan)
- 1/4 cawantepung singkong (sebagai pengikat tekstur)
- 3 helai daun pandan (simpulkan)
Langkah Pembuatan yang Praktis:
- Olah Pati Ubi:Peras singkong yang telah di parut. Jangan buang airnya, biarkan mengendap hingga patinya turun ke dasar wadah. Buang cairan jernih di bagian atas, lalu campur kembali pati singkong ke dalam parutan singkong agar hasil kue tetap kenyal dan tidak hancur.
- Masak Sirup Gula:Masak gula merah, gula pasir, air, dan daun pandan hingga larut sepenuhnya. Saring sirup gula tersebut dan biarkan hingga mencapai suhu ruangan sebelum dicampurkan ke dalam adonan.
- Aduk Adonan:Di dalam wadah besar, campurkan parutan singkong, gula yang telah dingin, santan, mentega cair, dan tepung singkong. Aduk hingga benar-benar merata atau tercampur sempurna.
- Proses Panggang:Siapkan loyang berukuran 9x9 inci yang telah dilapisi mentega. Tuangkan adonan ke dalamnya dan panggang di oven dengan suhu 180°C selama sekitar 60 menit (api atas dan bawah).
- Sentuhan Akhir:Untuk menghasilkan permukaan kue yang berwarna cokelat keemasan dan memiliki tekstur renyah, gunakan api bagian bawah selama 5 menit terakhir, kemudian alihkan ke api bagian atas selama 10 menit.
- Penyajian:Angkat dan biarkan kue benar-benar dingin sebelum dipotong agar tampilannya rapi dan menarik.
TIPS REDAKSI:Pastikan menggunakan ubi kayu yang segar agar rasanya tidak terasa pahit. Rahasia rasa lezat Bengkang Ubi berada pada keseimbangan antara manisnya gula merah dan gurihnya santan kental.
Kue tradisional ini menunjukkan bahwa bahan lokal mampu diubah menjadi hidangan yang memancing selera. Selamat mencoba di dapur, teman-teman pecinta kuliner!***